Suikervrije speltcake met appel en stukjes walnoten

Heerlijke genieten van deze super lekkere spelt cake met appel en stukjes walnoten zonder toegevoegde suikers. 

Ingrediënten 

• 250 gram speltbloem
• 250 gram zachte roomboter
• 150 gram biologische honing
• 4 eieren
• 7 gram bakpoeder
• snufje (bakkers)zout
• 1 appel
• kaneel
• handje walnoten
• 1 citroen 

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160 graden. (Boven / onderwarmte met eventueel geringe stoomtoevoer)
• Schil de appel en snij hem door de helft en maak er plakjes van
• Mix de honing samen met de roomboter tot één geheel
• Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix het ongeveer 5 minuten
• Schep de speltbloem en bakpoeder rustig door het beslag, zodat alles één geheel is. 
• Voeg de rasp van 1 hele citroenschil toe en voeg als laatste de stukjes walnoten toe
• Vet een cakeblik in met roomboter
• Schep het beslag erin
• Druk in de bovenkant de stukjes appel erin, laat aan de bovenkant iets uitsteken. 
• Strooi op de bovenkant nog wat kaneel en bak de cake in ongeveer 60/65 minuten af
• Laat de cake even afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit